Pager Lammfleisch - Gastronomie - TV der Gemeinde Kolan - Insel Pag, Kroatien

Im Land der Kroaten, wo Lammfleisch vom Spiess als Nationalgericht betrachtet wird, wird in jedem Teil Kroatiens das eigene Lammfleisch als das beste hervorgehoben. In der Likaregion rühmen sich dortige Einwohner des eigenen, Dalmatiner schätzen ganz besonders dasjenige aus Boraja in der Nähe von Šibenik, etwas südlicher wird dasjenige aus dem Hinterland von Split geschätzt und in nordlichem Kroatischen Küstenland wird von Bewohnern der Inseln Krk und Cres jeweils das eigene Lammfleisch als das beste hervorgehoben. Alle haben dabei einigermassen recht. Warum? Einfach darum, weil Kroatien, obwohl so klein, durch verschiedenartige geomorphologische, geographische und klimatische Kontraste gekennzeichnet ist, was Eigenartigkeit der den Tieren als Nahrung dienenden Pflanzenwelt stark beeinflusst.

Besteht doch dabei Lammfleisch, das von allen erwähnten besser und absolut das beste ist? Viele sagen,ja, dasjenige von der Insel Pag! Die Gründe für diese Behauptung , die ja eigentlich stimmt, sind gut bekannt. Diese Tiere leben nicht im geschlossenen Raum. Ihr ganzes kurzes Leben sind sie auf dem Offenen. Sie werden mit einer Milch ernährt, in welcher alle Wertstoffe aufgenommen sind, die in sagenhaftem Pager Käse zusammengepresst werden. Kaum nachdem sie geboren sind, werden sie kombiniert auch mit neuen Gras ernährt, das unter Frühjahrsregen und Sonnenwärme als Botschafter der warmen Zeit zu erscheinen beginnt. Dabei wird es gelegentlich unter Boraanstössen nachgesalzt. Es ist bekannt dass dieses Lammfleisch von Herrschern mancher europäischen Höfe gekostet wurde.

Soweit gut, wenn Lammfleisch in Krotien ausgezeichnet ist, wenn es auf der Insel Pag das beste ist, wo aber es auf der Insel selbst am besten sein sollte? Liebe Besucher der Insel Pag, prüfen sie es selbst! Wir gestatten uns Ihnen dasjenige Lammfleisch zu empfehlen, wo die besten Zuchtbedingungen vorliegen, und das ist der Mittelteil der Insel, innerhalb der Gemeinde Kolan. In Kolan und in Mandre, wo Viehzüchter seit Jahrhunderten Schafe unter altbewahrten Bedingungen züchten, können sie aufs beste das beste Pager Lammfleisch geniessen!

Auf der Insel Pag wird Lammfleisch auf mehrere Weisen zubereitet: gekocht, auf dem Rost gebraten, unter der heissen Asche gebraten, im Brotofen gebraten, im Herdofen gebraten. Es schmeckt immer prima.