Paška janjetina - Gastronomija - TZ Općine Kolan

U zemlji Hrvata, u kojoj se janjetina s ražnja smatra nacionalnim jelom, svaki se kraj Hrvatske hvali svojom janjetinom i smatra je najboljom. Ličani ponose ličkom, Dalmatinci posebno cijene onu iz Boraje blizu Šibenika, južnije hvale klišku i sinjsku, a u sjevernome hrvatskom primorju Krčani ističu kao najbolju janjetinu s otoka Krka, Cresani s Cresa. Svi hvale svoju i na neki način svi su u pravu. Zašto? Jednostavno zato što je Hrvatska mala zemlja velikih geomorfoloških, zemljopisnih i klimatskih kontrasta, a to bitno utječe na osobitosti trave i bilja kojima se životinje hrane.

Postoji li, ipak, među tom dobrom hrvatskom janjetinom ona koja je bolja od svih i najbolja? Mnogi kažu da je to paška! Dobro su poznati razlozi zašto su oni vjerojatno u pravu. Paški janjci nikad ne žive u zatvorenom prostoru. Cijeli svoj kratki vijek provedu na otvorenom. Sišu mlijeko koje u sebi ima svu vrijednost što se sažme u legendarnome paškom siru. Ubrzo nakon što se izlegu hrane se kombinirano i mladom travom koja niče pod proljetnim kišama, pod toplinom Sunca koje najavljuje dolazak proljeća i povremeno je soljena pod udarima bure. Poznato je da su u paškoj janjetini uživale i okrunjene glave na nekim europskim dvorovima.

Dobro, ako je izvrsna hrvatska janjetina, ako je paška najbolja, gdje je na Pagu najbolja? Dragi posjetitelji otoka Paga provjerite! No slobodni smo vas pozivati da u paškoj janjetini uživate tamo gdje se na otoku Pagu uzgaja najbolja, a to je središnji dio Otoka, područje Općine Kolan. Dakle, u Kolanu i na Mandrima kod stočara koji ovce uzgajaju već stoljećima na stari izvorni način možete uživati u svim guštima najbolje paške janjetine!

Na otoku Pagu janjetina se sprema na više načina: lešo, na gradelama, na ražnju, pod peku, u krušnoj peći, pečena u pećnici. Na svaki je način posebna i izvrsna.