Caglio (skuta) di Pag - Gastronomia - Il BT Kolan (Mandre, Kolan, Kolanjski Gajac) - l'isola di Pag, Croazia

Dal momento che il latte delle pecore di Pag e sempre pieno di materia grassa del latte, dopo che facciamo il formaggio, siamo in fase di riscaldamento del siero di latte, agitandolo, fino al punto di ebollizione. Durante la bollitura, un altro formaggio viene dal siero di latte, che si chiama su Pag SKUTA-CAGLIO, morbido e di fusione, mangiato come uno strato sul pane o come ripieno per torte e frittelle. Il siero di latte con il caglio e stato utilizzato come bevanda, senza caglio e siero di latte e stato dato ai maiali di Pag speciale previsti per il prosciutto, un'altra specialita alimentari dalla isola di Pag.

La donna di Pag ha fatto il burro in barattolo, battendo il caglio e aggiungendo l'acqua in esso. Dopo un lungo battendo, alla fine, il piu bello burro e venuto sulla superficie ed e stato usato come uno strato di pane. Quando il burro e cotto, potrete usare questo burro per dolci, come spezie per la polenta o in qualsiasi altro luogo di piatti di Kolan.

Come prova finale della ricchezza di latte di pecora di Pag, possiamo dire questo. Alla fine del processo, dal latticello, che e rimasto dopo la separazione del burro, e stato cucinato per separare il caglio, chiamato "skutina", che - in particolare processo – si e trasformato in sapone per lavare i vestiti.