Formaggio di Pag - Gastronomia - Il BT Kolan (Mandre, Kolan, Kolanjski Gajac) - l'isola di Pag, Croazia

Gastronomists esperti, tutti i gastronomi o golosi sono d'accordo che il formaggio della isola di Pag - il Formaggio di Pag - e uno dei migliori formaggi in Croazia, e anche nel mondo, e che il formaggio di Pag fatto ", nel cuore dell 'isola", su pascolo di Kolan, e il migliore dell'isola. Ci sono altre ragioni, ma vi daremo solo alcuni di essi.

La pecora di Pag e una vera e robusta pecora carstica, che viveva sull'isola gia in tempi antichi. Nonostante la sua struttura piuttosto piccola, questa pecora e completamente stabile e adeguata per ogni giorno all'aperto, sul terreno roccioso o nel carstic macchia, con vello denso, che la protegge dalla pioggia, il freddo e la bora, il forte vento che da il ritmo a quest'isola, cosi come veramente speciale gusto al formaggio di Pag e agnello

Quando inizia la bora, l'aria fredda corre tempestoso lungo i pendi del Velebit, le sue violente esplosioni ( "refuli") schiumano il mare nel canale, elevando in aria un miliardo di gocce di polvere di mare, sale e acqua, le rotea nella altezze e trasporta per le colline e campi di Pag, saltando la pietra, erba, pascoli, campi e prati. Da li nasce il parte molto importante del gusto e la forza che porta il formaggio di Pag. Questo formaggio contiene tutta la forza di Pag bora e il profumo del sale di mare.

Inoltre, la bora di Pag, il vento freddo del nord e sale influenza notevolmente la struttura delle piante sull'isola. I pascoli di Pag, l'erba e varia, ma non contiene un sacco di acqua, ma sostanze nutritive. Le piante di Pag e cespugli bassi odorano, ed sono pieni di forza della pietra, bora e di sole, molto spesso sono troppo curativi, come la salvia ( "slavulja"), helichrysum, ruta ", bršak", euphorbia, "zelenica" , "Tušće" e molti altri, con piccole foglie e altezza bassa. La natura ci da un sacco di gusto e le loro caratteristiche curative quando stiamo godendo in famoso formaggio maturo di Pag che "si scioglie nella lingua".

Nessun formaggio, e questo naturalmente si riferisce anche al formaggio di formaggi - il formaggio di Pag, non e uguale nelle diverse fasi di produzione, da inizio al consumo finale. Il formaggio e la sua "eta della vita", e in ogni eta ha alcune peculiarita. C'e una differenza tra il formaggio nuovo, giovane, formaggio maturo e formaggio vecchio. Se il formaggio e ben conservato, e sempre un buon formaggio di Pag. Perché, dal giorno in cui si trasforma il latte in formaggio e il giovane formaggio e fuori dello stampo, e - mentre e lentamente ottiene maturo e secco, nei locali senza umidita costante e scoppie - buone mani lo voltano ogni giorno sul bordo, lo sšpalmano con burro, curandolo fino alla piena maturita, quando il formaggio si scioglie sulla lingua e riempia tutti i sensi umani, portando al palato il gusto di bora, sale, erba, pietra, la forza e la tradizione, in una parola - tutto l'amore e fatica del contadino di Pag. La gente dice, che il formaggio di Pag e un eccellente afrodisiaco. Chi non crede, puo verificare.

Tutto questo porta il formaggio di Pag, che e servito da solo o con il prosciutto di Pag e le olive, con pane caldo casereccio e bene, moderatamente freddo, il vino bianco, o - secondo il gusto - vino rosso.